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湖北 - 白蛋和褐蛋有区别？为什么家养鸡的蛋更好吃？是时候揭开真相了

围绕着褐壳鸡蛋和白壳鸡蛋有着各种各样的说法，有人说褐壳蛋对人体更好，并且含更多营养物质。还有人认为，褐壳蛋更适合用来做蛋饼之类的食物，而白壳蛋更适合做蛋糕之类的食物。但也有相反的观点，这取决于是谁跟你说。

在今天我们要揭开关于它们的真相。褐壳蛋是褐色的，而白壳蛋是白色的。说真的，就像人类，不论蛋壳外在是褐色还是白色，它们的内在是相同的。并且蛋壳的颜色与下蛋的鸡无关，除了这个，还有就是褐壳蛋或白壳蛋的营养价值相同！他们的口感也相同，用来做蛋饼和做蛋糕也同样美味。

但与普遍认知相反的是：两种蛋的平均蛋壳厚度也相差无几。如果你曾经注意到过不同，那很可能是生蛋的鸡年龄不同。年轻鸡下的蛋大多比年老鸡的要坚硬，不管白壳还是褐壳鸡蛋都是这样。关于褐壳蛋更好的谣言到底是如何产生的呢？

因为超市褐壳蛋价格往往更高，至少在我们这里是这样，而有人认为贵的就是好的，但其实在蛋壳的颜色上这个法则并不适用！有时大幅上涨某样东西的价格是常用营销技巧，这使人们认为高价商品比更便宜的同类商品更好，有时候是对的，不过大多时候并不是。

而至于褐壳蛋之所以更贵一些是因为下蛋的鸡要吃得更多，也就意味着每颗蛋的成本更高，你会发现白色或浅色并带有白耳垂的母鸡通常下白壳蛋，而红毛或黑褐毛并带有红耳垂的母鸡往往下褐壳蛋。这不是真理，只是一个普遍规律。更深层次来讲 鸡耳垂才是真正的判定根据，而不是它的羽毛。但是鸡耳垂的颜色与羽毛颜色很大程度相关，因此羽毛颜色也算是个不错的判断指标。蛋壳颜色基本上由基因决定，但是鸡的耳垂和羽毛的颜色也是个很好的指引。

最后，红耳垂的鸡一般比白耳垂的鸡体积更大些，这也是为什么它们吃得更多，农民因为喂食了额外饲料所以需要补偿， 因此他们提高了褐壳蛋的价格。这也是为什么在世界某些地区的超市里白壳蛋更受欢迎，白耳垂的鸡成本低，农民花费少，因此白壳蛋更便宜些，这促使商家购买更多的白壳蛋进行销售，来提供给消费者更加便宜的产品。一般情况下白鸡蛋更划算些。